Переработка соевого масла для пищевых целей
Переработка соевого масла для пищевых целей Рис. 1. Технологическая схема щелочной рафинации. Источник: Карр (13). изменить физическую природу масла из жидкого в твердое состояние. Дегуммирование. Основным методом дегуммирования, применяемым в США, является периодическая обработка масла при
переработке соевых бобов, при этом шрот обычно является наиболее ценным конечным продуктом. В зависимости от цен на соевый шрот по сравнению с соевым маслом, стоимость соевого шрота может варьироваться от 50 до 75 процентов от стоимости переработки. Соевый шрот на сегодняшний день является самым важным белковым кормом в мире, на его долю приходится почти 65 процентов мировых поставок белковых кормов.
Улучшение маркетинга соевых бобов naldc.nal.usda.gov
Часть соевого масла идет на производство пищевых продуктов — в основном шортенинг, маргарин, майонез и салатное масло. -- для каких целей его необходимо усовершенствовать. Стоимость нефти варьируется как в зависимости от потерь при переработке, так и в зависимости от конечного качества. Около девяти десятых соевого шрота идет на корм скоту, а незначительная часть используется
продуктами, маслом и шротом. Доля США на мировом экспортном рынке колебалась в пределах 65-80 процентов в течение 1980-х годов. Соевое масло составляет 75 процентов жиров и масел, используемых в пищевых масляных продуктах. Соевый шрот является основным кормом с высоким содержанием белка, которым кормят домашний скот в США. В этом отчете описывается
Проблема вкуса соевого масла NALDC
Соевое масло Герберт Дж. Дуитойи Джон К. Коуэн В годы после Второй мировой войны соевое масло продавалось на 1–9 центов дешевле, чем у конкурентов. масла^ хотя во многих отношениях оно равно или превосходит другие масла. Единственное очевидное объяснение такой разницы в цене — это специфический вкус, который появляется в соевом масле при выдержке.
Соевое масло: процесс производства, преимущества и использование в фармацевтической лекарственной форме 285 Последний этап обработки — дезодорация. . В процессе дезодорации происходит удаление летучих компонентов, включая свободные жирные кислоты, глицерин, продукты окисления, стеролы, гербициды и пестициды
NALDC
NALDC предлагает доступ к коллекционным материалам, доступным в цифровом формате. Используйте этот сайт, чтобы изучить несколько коллекций полнотекстовых исторических документов по сельскохозяйственным и продовольственным наукам. Получите доступ к большему количеству оцифрованных материалов в коллекции Национальной сельскохозяйственной библиотеки, доступной в Интернет-архиве:
Для производства соевого масла соевые бобы измельчают, регулируют содержание влаги и нагревают до температуры от 60 до 88 °C ( 140–190 °F), раскатывают в хлопья и экстрагируют растворителем гексанами. Затем масло рафинируют, смешивают для различных применений и иногда гидрогенизируют. Соевые масла, как жидкие, так и частично гидрогенизированные, продаются как «растительные». масло, " или являются ингредиентами самых разных
ДАННЫЙ ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ ОЦЕНКИ ТОВАРОВ
Потребление соевого, подсолнечного и рапсового масла для пищевых и промышленных нужд в 2024/19 МГ прогнозируется на уровне 2,29 млн тонн, что на 1,7 процента выше по сравнению с объемом 2024/18 МГ. 2,25 млн тонн. Импорт рапсового масла в 2024/19 МГ составил 980 000 тонн, что на 8,8 процента выше оценки на 2024/18 МГ. Увеличение обусловлено девятипроцентным ростом пищевой промышленности.
Пищевая промышленность извлекает выгоду из многих положительных качеств соевого масла, включая его функциональность и питательные преимущества, а также устойчивые источники поставок и цепочку поставок. Соевые бобы являются второй по величине культурой, выращиваемой на почве США, а соевое масло является наиболее широко используемым пищевым маслом в Соединенных Штатах. Соевое масло имеет нейтральный вкус, []
